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熱(rè)門(mén)關鍵詞：速凍蔬菜系列速凍水(shuǐ)果系列水(shuǐ)果果汁果肉系列
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速凍蔬菜時(shí)，由于蔬菜脫水(shuǐ)時(shí)間(jiān)短(duǎn)，水(shuǐ)分(fēn)能(néng)夠快(kuài)速通(tōng)過攝氏零度到(dào)-5度時(sh&í)的(de)最大(dà)結晶區(qū)，細胞內(nèi)與細胞隙同時(shí)形成細小(xiǎo)的(de)冰晶體(tǐ)，不(bù)緻破壞細胞壁。解凍後，蔬菜具有(yǒu)良好(hǎo)的(©de)還(hái)原性，基本保持了(le)原來(lái)的(de)色，···
速凍蔬菜是(shì)冷(lěng)凍食品的(de)一(yī)種，它是(shì)把辣椒、西(xī)紅(hóng)柿、豆角、黃(huáng)瓜等新鮮蔬菜經過加工(gōng)處理(lǐ)後，¥以盡可(kě)能(néng)低(dī)的(de)溫度和(hé)盡快(kuài)的(de)速度凍結制(zhì)成的(de)小(x•iǎo)包裝食品。這(zhè)種加工(gōng)方法使蔬菜中的(de)水(shuǐ)分(fēn)很(hěλn)快(kuài)結成規則而細小(xiǎo)的(de)冰···
采用(yòng)優質的(de)蔬菜進行(xíng)燙漂，當菜轉為(wèi)深綠(lǜ)色即可(kě)撈起，置入涼水(shuǐ)中冷↑(lěng)卻，冷(lěng)卻後的(de)菜放(fàng)入離(lí)心機(jī)甩幹，之後進行(xíng)冷(lěn€g)凍，在零下(xià)33攝氏度至零下(xià)40攝氏度冷(lěng)風(fēng)環境中速凍45分(fēn)鐘(zhōng)左右，蔬菜形成時(shí≈)間(jiān)不(bù)同，再進···
随著(zhe)社會(huì)的(de)發展，越來(lái)越多(duō)的(de)水(shuǐ)果蔬菜出現(xiàn)在我們面前，然而隧洞果蔬也(yě)發展起來(lái)，為(wèi)什(£shén)麽現(xiàn)在要(yào)有(yǒu)速凍果蔬呢(ne)？一(yī)起來(lái)看(kàn)一(yī)下(xià)吧(ba)。1、調劑餘缺 大(dà)多(duō)數(shù)蔬 菜季節性強，盡管有(yǒu)些(xiē)蔬菜可(kě)以錯(cuò)季栽培或南(nán)菜北(běi)···
速凍水(shuǐ)果能(néng)基本上(shàng)保持水(shuǐ)果原有(yǒu)的(de)自(zì)然形狀和(hé)風(πfēng)味；在貯藏期間(jiān)其色、香、味和(hé)維生(shēng)素沒有(yǒu)顯著變化(huà)。下(xià)面我們帶大(dà)家(jiā)來(lái )了(le)解下(xià)速凍水(shuǐ)果的(de)過程及原理(lǐ)。第一(yī)階段是(shì)由水(shu÷ǐ)果的(de)原來(lái)溫度降低(dī)到(dào)開(kāi)始凍結的(de)溫度···
速食時(shí)代，越來(lái)越多(duō)的(de)美(měi)味被“速凍”起來(lái)，速凍水(shuǐ)果能(néng)基 本上(shàng)保持水(shuǐ)果原有(yǒu)的(de)自(zì)然形狀和(hé)風(fēng)味；在貯藏→期間(jiān)其色、香、味和(hé)維生(shēng)素沒有(yǒu)顯著變化(huà)。那(nà)麽速凍食品有(yǒu)哪些(xiπē)特點呢(ne)，我們一(yī)起來(lái)看(kàn)一(yī)下(xià)：速凍食···
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